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罗玉龙

职称:副教授

研究方向:1. 坏死性凋亡对宰后肌肉的品质调控 2. 加工肉制品的风味预成与缓释

邮箱:18247120609@163.com

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罗玉龙,九三学社社员,博士,硕士生导师。现为宁夏大学食品科学与工程学院副教授,入选宁夏青年科技人才托举工程。研究方向为肉品加工与质量安全控制,主要致力于坏死性凋亡对宰后肌肉的品质调控、加工肉制品的风味预成与缓释等方面的课题研究。以第一作者或通讯作者发表学术论文20余篇,其中SCI论文6篇,EI论文10篇。Frontiers in NutritionFood Science of Animal Products、食品科学、现代食品科技等杂志审稿人;《肉类研究》期刊青年编委。目前主持国家自然科学基金青年基金1项,宁夏自然科学基金1项,宁夏重点研发计划项目1项,参与国家重点研发计划、国家自然科学基金和省重点研发计划等科研项目10余项。



2013.9-2019.6,内蒙古农业大学食品科学专业,博士研究生

2013.9-2015.6,内蒙古农业大学食品科学专业,硕士研究生

2009.9-2013.6,河南科技学院食品科学与工程专业,大学本科


2024.1-至今,宁夏大学食品科学与工程学院,副教授,硕导

2023.3-2023.12,宁夏大学食品科学与工程学院,讲师,硕导

2020.10-2023.3,宁夏大学食品与葡萄酒学院,讲师,硕导

2019.9-2020.10,宁夏大学农学院,讲师


1. 坏死性凋亡对宰后肌肉的品质调控

2. 加工肉制品的风味预成与缓释


本科生课程《食品工艺学》、《食品分析实验》

研究生课程《高级食品化学》、《食品质量与安全控制专题》、《食品加工与贮运专题》


1.国家自然科学基金青年基金项目,蛋白激酶RIP3介导的肌细胞凋亡-坏死信号转换对滩羊宰后嫩化的调控机理,322021352023.1.1-2025.12.3130万。

2.宁夏自然科学基金,肌细胞基因组断裂对宰后滩羊成熟后期肉质劣变的引发机制研究,2021AAC030982021.1.1-2022.12.3110万。

3.宁夏重点研发计划(引才专项),α-硫辛酸激活AMPK途径调控滩羊肌纤维类型转化的机制研究,2020BEB040232021.1.1-2022.12.3111万。

4.人才项目,2021年第六批“自治区青年科技人才托举工程”,2021.12.31-2024.12.314.5万。


1.The impact of freezing methods on the quality, moisture distribution, microstructure, and flavor profile of hand-grabbed mutton during long-term frozen storage. Food Research International, 2023, 8, 113346 (第一作者,中科院1topIF=8.1)

2.Dietary α-lipoic acid supplementation improves postmortem color stability of the lamb muscles through changing muscle fiber types and antioxidative status. Meat Science, 2022, 8, 108945 (第一作者,中科院1topIF=7.1)

3.Biological function, mediate cell death pathway and their potential regulated mechanisms for post-mortem muscle tenderization of PARP1: A review. Frontiers in Nutrition, 2022,12,1093939 (通讯作者,中科院2区,IF=6.4)

4.日粮中添加植物多酚调控肉色稳定性的作用机制. 畜牧兽医学报2023, 54(1): 36-47(通讯作者,中文高质量T2期刊,CSCD

5. α-硫辛酸对滩羊肌纤维类型和肉品质的影响及其调控机理. 农业工程学报2022, 38(1): 333-341.(第一作者,中文高质量T1期刊,EI

6.传统发酵肉制品中微生物菌群对风味形成的研究进展, 微生物学通报, 2022, 49(6): 2295−2307(通讯作者,CSCD

7.Effects of Astragalus Membranaceus supplementation on oxidative stability of Cashmere goat. Food Science & Nutrition, 2020, 8(10): 5550-5556 (第一作者,中科院3区,IF=3.55)

8.Effect of fermentation and post cooking procedure on quality parameters and volatile compounds of beef jerky. Food Science & Nutrition, 2020, 8(5): 2316-2326 (第一作者,中科院3区,IF=3.55)

9.Meat quality, fatty acids, volatile compounds, and antioxidant properties of lambs fed pasture versus mixed diet. Food Science & Nutrition, 2019, 7(9): 2796-2805 (第一作者,中科院3区,IF=3.55)

10. 两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化稳定性. 食品科学, 2019, 40(17): 30-35 (第一作者,中文高质量T1期刊,EI

11. 两种饲养方式下苏尼特羊肉中鲜味物质含量及相关调控基因表达量. 食品科学, 2019, 7, 40(13): 8-13 (第一作者,中文高质量T1期刊,EI

12.苏尼特羊和小尾寒羊的屠宰性能、肉品质、脂肪酸和挥发性风味物质比较. 食品科学, 2018, 39(8): 103-107. (第一作者,中文高质量T1期刊,EI

13. 两种放牧方式对绒山羊肉抗氧化系统的影响. 食品科学, 2018, 39(13): 17-21.(第一作者,中文高质量T1期刊,EI

14.苏尼特羊不同部位肌肉挥发性风味成分和脂肪酸分析. 食品科学, 2017, 38(4): 165-169. (第一作者,中文高质量T1期刊,EI

15.两种饲养条件对苏尼特羊肉营养品质的影响. 食品科学, 2016, 37(19): 227-231. (第一作者,中文高质量T1期刊,EI

16.不同包装条件对羊肉发酵香肠品质特性的影响. 食品科学, 2015, 36(18): 252-256. (第一作者,中文高质量T1期刊,EI


肉类研究期刊青年编委



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