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罗瑞明

职称:教授

研究方向:肉品加工及质量安全控制

邮箱:ruimingluo.nx@163.com

教育经历 工作经历 研究方向 讲授课程 主编教材 主持科研项目 奖励 代表性论文 授权发明专利 学术兼职 电子邮箱







罗瑞明,博士,二级教授,博士生导师,享受国务院政府特殊津贴专家。中国畜产品加工学会常务理事,国家羊肉加工技术研发分中心主任,宁夏肉品加工及质量安全控制工程技术研究中心主任。近五年主持“十二五”国家科技支撑计划课题 2 项,“十三五”国家重点研发计划课题 1 项,主持国家自然科学基金项目 4 项。发表学术论文百余篇,在科学出版社出版专著 1 部,所发明专利及软件等成果在国内多家企业应用,使企业累计新增经济效益 6.5 亿元。 2018 年度获国家科学技术进步奖 1 项。近五年先后担任过国家研究生教育与学位中心第四轮食品科学与工程学科评估专家,科技部国家重点研发计划评审专家,国家奖励办农艺与农业工程类国家科技进步奖评审专家。



 

1982-09——1986-07 黑龙江商学院 大学本科

2004-09——2007-06 南京农业大学 博士研究生


1986-07——2002-02  宁夏农学院 食品系,讲师

2002-02——2020-05  宁夏大学 农学院食品系,教授,硕导,博导

2020-05——至今 宁夏大学 食品与葡萄酒学院,教授,硕导,博导


肉品加工及质量安全控制


本科生课程《食品工艺学》

研究生课程《食品质量与安全控制专题》、《农产品加工与贮藏工程专题》、《食品加工与贮运专题》、《畜产品加工国际新进展》


《冷冻干燥技术原理及应用研究新进展》,科学出版社,20152月出版,ISBN 0254-3052


1、主持完成“十三五”国家重点研发课题“民族特色工业化肉制品加工关键技术与装备开发”,201807-202012,经费350.00万元。

2、主持完成国家科技支撑计划项目“新丝路经济带肉食品生产技术升级与品牌创新模式研究及应用示范”,201507-201805,经费319万元。

3、主持完成国家科技支撑计划项目“牛羊肉生产运销过程中危害物控制、溯源技术研究及示范”,201201-201412,经费370万元。

4、主持国家自然科学基金项目,“滩羊宰后肌细胞缺氧诱导因子HIF-1驱动代谢通路转换的分子机制”,202301至今,经费33万元。

5、主持完成国家自然科学基金项目,“滩羊宰后肌细胞代谢动态演化及其通路转换机制研究”,201901-202212,经费42.00万元。

6、主持完成国家自然科学基金项目,“基于多组学技术的冷鲜滩羊肉微生物群落演替驱动机制研究”,201501-201812,经费57万元。

7、主持完成国家自然科学基金项目,“滩羊肉冷冻干燥中水与香气成分迁移的微观机理研究”,201101-201312,经费28万元。



2018年获得国家科技进步二等奖。“羊肉梯次加工关键技术及产业化”3/102018

202012月获“享受国务院政府特殊津贴专家”称号。


1.Yulong Luo,Yongzhao Bi,Ruiming Luo*,Rui DU,Hong Yuan,Yanru HouYR. The impact of freezing methods on the quality, moisture distribution, microstructure, and flavor profile of hand-grabbed mutton during long-term frozen storage[J/OL].Food Research International, 2023,173:113346.DOI:10.1016/j.foodres.2023.113346.

2.Shuang Bai, Liqin You, Chen Ji,Tonggang Zhang,Yongrui Wang, Duo Geng,Shuang Gao,Yongzhao Bi,Ruiming Luo*. Formationof volatile flavor compounds,maillard reaction products and potentiallyhazard substance in China stir-frying beef sao zi[J]. Food Research International,2022,159,1115

3.Shuang Bai, Liqin You, Yongrui Wang, Ruiming Luo*. Effect of traditional stir-frying on the characteristics and quality of mutton sao zi[J]. Frontiers in Nutrition,2022,9.9252

4.JiC,You L, Ruiming Luo*. Proteomics and metabolomics combined studyon endopathic changes of water-soluble precursors in Tan lamb during postmortemaging. Food Sci Nutr.2022 Feb 15;10(5):1564-1578.doi:10.1002/fsn3.2780.

5.Shuang Bai, Yongrui Wang, Ruiming Luo*, Fei Shen, He Bai, Dan Ding.Formation of flavorvolatile compounds at different processing stages of householdstir-frying mutton sao zi in the northwest of China[J].LWT-Food Science and Technology,2021,139:110735.

6.Bi YZ, Luo YL, Ruiming Luo*, Ji C, Gao S, BaiS, Wang YR, Dong FJ, Hu XL, Guo JJ. High freezing rate improves flavor fidelity effect of hand grab mutton after short-term frozen storage. Front Nutr.2022 Jul 22;9:959824. doi:10.3389/fnut.2022.959824.


1.一种具有手工家庭小炒风味的羊肉臊子炒制机。(ZL201810184202.4),排名1/12021

2.一种适用于不规则块形肉品的无菌真空包装装置。(ZL201210077381.4),排名1/12015


中国畜产品加工研究会常务理事

国家农产品加工产业科技创新联盟—预制菜专业委员会首批执行专家

国家科学技术进步奖评审专家

国家万人计划中青年领军/拔尖人才评审专家

国家自然科学基金评审专家

国家学位中心博士论文、硕士论文评审专家


ruimingluo.nx@163.com