讲师

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潘琳

职称:讲师

研究方向:1.乳酸菌资源挖掘、功能性评价及开发利用 2.功能微生物筛选 3.传统发酵食品先进制造

邮箱:panlin@nxu.edu.cn

教育经历 工作经历 研究方向 讲授课程 主持科研项目 代表性论文 授权发明专利 电子邮箱


 潘琳,女,硕士生导师。2013年于内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室硕博连读,食品科学专业。参与完成多项国家青年及地区基金项目。以第一作者及参与人身份发表文章SCIEICSCD及中文核心期刊30余篇、会议摘要10余篇。20199月入职于宁夏大学,先后主持完成或在研宁夏回族自治区重点研发项目课题2项,子课题3项;宁夏回族自治区自然科学基金项目1项;宁夏回族自治区重点研发项目1项,宁夏青年科技托举项目1项。曾获2019年度宁夏科技术进步二等奖1项(排名3);入选2020年度第五批宁夏青年科技托举人才队伍。




2013.9-2019.6,内蒙古农业大学 食品科学与工程专业,硕博连读

2007.9-2012.6,天津农学院 生物技术及应用,大学本科


2019.9-至今,宁夏大学食品科学与工程学院讲师,硕导


1.乳酸菌资源挖掘、功能性评价及开发利用

2.功能微生物筛选

3.传统发酵食品先进制造


本科生课程《发酵工艺学》、《葡萄酒与葡萄酒化学》、《生物工艺原理》、《饮食与健康》、《食品学科概论》

研究生课程《现代食品微生物学》、《食品安全案例》、《食品生物技术》、《食品加工与贮运安全》


1.宁夏回族自治区科学技术厅自治区重点研发计划(引才专项),多维度解析益生乳酸菌发酵枸杞产物对溃疡性结肠炎的改善调节机制,2020BEB040142021.1-2023.1210万(主持)。

2.第五批“自治区青年科技人才托举工程”科研项目,2020.12-2023.124.5万(主持)。

3.宁夏自然科学基金委员会,整合组学技术揭示高密度发酵益生乳酸菌枸杞产物对慢性饮酒引起的肠道菌群及代谢网络改变的调控机制,2021AAC030232021.5-2023.511万(主持)。

4. 宁夏大学,第四批“课程思政”示范课程建设项目,2022.1-2024.125万(主持)。

5.宁夏回族自治区,2022年自治区级本科教育教学改革与实践项目,基于OBE理念下的《发酵工艺学》课程改革实践与探索,2022.9-2024.92万(主持)。

6.宁夏回族自治区科学技术厅,重点研发计划项目,宁夏特色乳酸菌的选育及功能性酸乳产品开发关键技术研究与产业化应用,2020BBF020232020.1-2022.12120万(课题)。

7.宁夏回族自治区科学技术厅,重点研发计划项目,基于风味与健康双导向的贺兰山东麓葡萄酒合成微生物组关键酿造技术的开发与应用,2023BCF010282023.1-2025.12135万(课题)。

8.宁夏回族自治区科学技术厅,重点研发计划项目,宁夏枸杞益生元创制关键技术研发与产业化示范,2023BCF010282022.1-2024.1276万(子课题)。

9.宁夏回族自治区科学技术厅,重点研发计划项目,低二氧化硫葡萄酒酿造工艺研究与应用,2023BCF010292023.1-2025.12135万(子课题)。

10.宁夏回族自治区科学技术厅,重点研发计划“揭榜挂帅”项目,葡萄酒陈酿期间橡木桶替代材料装备研制,2023BCF010282022.1-2026.121000万(子课题)。


1. Zhang H, Xiang S, Zhai R, Li X, Hu M, Wang T, Zhang H, Pan L*. Analysis of microbial and metabolic diversity in Jiangshui from Northwest China[J]. Food Science and Technology. 2023, 43: e107222.

2. Pan L, Yu J, Ren D, Yao C, Chen Y, Menghe B. Metabolomic analysis of significant changes in Lactobacillus casei Zhang during culturing to generation 4,000 under conditions of glucose restriction[J]. Journal of Dairy Science. 2019, 102(5): 3851-3867.

3. Pan L, Yu J, Mi Z, Mo L, Jin H, Yao C, Ren D, Menghe B. A metabolomics approach uncovers differences between traditional and commercial dairy products in Buryatia (Russian Federation) [J]. Molecules. 2018, 23(4). pii: E735.

4. 向书娅,翟茹,张海燕,禹石磊,潘琳*. 不同地区发酵浆水中微生物群落结构比较及优势菌群的鉴定[J]. 现代食品科技. 2023,39(03): 121-128.

5. 潘琳,郭慧玲,李丽娜,张文羿,陈永福,孟和毕力格. 双歧杆菌分离株的耐药性评价[J]. 中国食品学报. 2020, 20(11):218-227.

6. 潘琳,陈霞,邵玉宇,郭慧玲,张和平. 乳球菌属对抗生素最小抑制浓度的分析[J]. 现代食品科技. 2016,12:125-132.

7. 潘琳,邵玉宇,孟和毕力格,张和平. 肠道菌群与疾病的关系[J]. 中国乳品工业. 2015,43(5):32-37.

8. 潘琳,魏超昆,范艳丽,张惠玲. 产学研用深度融合的人才培养模式探索与实践——宁夏大学食品科学与工程专业[J].食品工业. 2023,44(08):270-273.


1.一种植物乳杆菌NXU0011及其用途(CN202310557048.1),排名1/112023

2.一种乳酸菌发酵取样器(CN202211556147.X),排名1/62023


panlin@nxu.edu.cn