为推动我国肉类产业的转型升级和高质量发展，由中国畜产品加工研究会与宁夏大学共同主办、宁夏大学食品科学与工程学院承办的“2024中国畜产品加工研究会第二十一届肉类科技大会”，于8月17日~18日在宁夏银川成功举办。60余位国内外食品学科肉类科技知名专家教授作学术报告，500余名食品领域和肉类行业嘉宾齐聚盛会。

本届肉类科技大会以“技术突破、创新驱动、引领未来，共探肉类科技创新推动行业稳健发展”为主题，旨在“搭建交流平台，促进产学研用深度融合，推动肉类产业向绿色、健康、智能方向发展”。

大会开幕式由宁夏大学食品科学与工程学院院长刘源教授主持，宁夏回族自治区农业农村厅党组成员、副厅长常学文，农业农村部屠宰技术中心屠宰标准处处长高胜普，宁夏大学党委常委、宣传部部长高永兴和上海交通大学农业与生物学院书记侯士兵研究员分别致辞。中国畜产品加工研究会会长、南京农业大学周光宏教授宣布大会正式开幕。

常学文在致辞中强调，肉类产业是农业领域的关键一环，对保障民生、促进经济发展具有不可替代的作用，肉牛和滩羊是宁夏“六特”产业中的两大重要产业，也是宁夏肉类特色产品的龙头，肉品科技大会的召开，无疑对宁夏农业农村事业、宁夏科技创新研究和宁夏大学食品学科的发展，具有更加美好的期待与更多合作可能。

高胜普在致辞中讲到，肉类科技的发展离不开创新与合作，只有通过思想的碰撞、见解的交流与共同的提升，才能不断突破技术瓶颈、解决行业难题、引领未来方向。

高永兴常委在致辞中介绍了宁夏大学的基本情况，以及宁夏大学食品科学与工程学院在肉品加工领域的科学研究和社会服务等方面的工作概况。他热切希望各位专家学者与宁夏大学加强沟通交流，精诚合作，共同为肉类加工产业的进步和发展贡献力量。

侯士兵期望本次交流能成为催化剂，加速学界间深入对话与协作创新的进程，为肉品行业的发展注入一股强劲的创新动能。他表示，这样的互动交流将有力推动肉品领域研究的边界拓展，促进前沿创新技术从理论到实践的跨越，为行业带来实质性的进步与发展。

本次肉类科技大会以“技术突破、创新驱动、引领未来，共探肉类科技创新推动行业稳健发展”为主题，专家围绕肉类品质评价与检测、肉制品绿色加工、功能性与健康肉制品开发、新型肉制品设计与制造技术以及副产物高值利用与资源开发等方面开展了深入的交流。

大会开幕式后，中国畜产品加工研究会常务副会长、南京农业大学徐幸莲教授作了《肌肉蛋白结构靶向设计及可控加工》主题报告，中国畜产品加工研究会副会长、山东农业大学罗欣教授作了《我国牛肉加工业发展探讨》主题报告，中国畜产品加工研究会副会长、南京农业大学李春保教授作了《基于专利分析的肉品科技进展》主题报告，国家杰出青年科学基金获得者、大连工业大学食品交叉科学研究院院长谭明乾教授作了《中空低钠盐的设计制备及其在烤肉调味中的应用研究》主题报告。

大会还同时举办了行业发展论坛和研究生论坛，并各评选出15个优秀论文奖、优秀研究生报告奖和优秀Poster奖。

本届肉类科技大会汇聚了全国乃至全球的肉类科技精英，共同探讨肉类加工领域的最新研究成果、技术趋势和市场动态，搭建了宁夏与全国学者学术交流的平台，将有助于提升我校食品学科在人才培养、科学研究、成果转化等方面工作水平，为宁夏肉类产业发展提供更多解决方案，为进一步推动我国肉类产业的转型升级和高质量发展贡献力量。