10月18日，由中国调味品协会、上海太太乐食品有限公司主办，上海虹桥国际中央商务区指导的“2024太太乐鲜味科学研讨会”在上海举办。中国调味品协会会长白燕，雀巢大中华大区总裁张西强，雀巢大中华大区烹调食品业务负责人、太太乐首席执行官曹辉，以及调味品研究领域专家等100余人参加本次会议。宁夏大学食品科学与工程学院院长刘源教授受邀参会并作主题报告。

图1 2024太太乐鲜味科学研讨会现场

图2 刘源教授作主题报告

食为民生之本，味乃食之精髓。调味技术至关重要，决定了食品风味。当前，科技革命与产业变革正盛，创新驱动乃国家核心竞争力。调味品产业需紧跟时代，强化技术创新，推动产业升级，加速成果转化，实现新技术、新工艺、新产品的突破。宁夏大学食品科学与工程学院院长刘源教授以《食品鲜味的智能化研究和开发》为题作报告。多年来，太太乐始终致力于推动鲜味产业的发展、创新和升级。在数字时代赋能鲜味产业革新之际，此次大会以“鲜源智合·纵领至恒”为主题，汇聚全球行业先锋与学术专家，共建权威的行业交流平台，旨在探讨调味品行业在智能化新时代的创新发展。本次会议为专家学者们搭建了沟通桥梁，为我国调味品企业及从业人员提供了食品安全管理政策指引与实践建议，为行业健康发展注入新活力。