2004.09-2009.12，内蒙古农业大学，农产品加工及贮藏专业，博士研究生

1999.09-2003.07，内蒙古农业大学，食品科学与工程专业，大学本科

2023.03 -至今，宁夏大学，教授(校聘)，硕导

2014.9-2023.02，宁夏大学，副教授，硕导

2010.10-2014.8，宁夏大学，讲师。

1. 乳与乳制品加工

2. 乳酸菌菌种资源挖掘与利用

本科生课程《食品微生物学》、《食品微生物学实验》、《工业微生物学》、《工业微生物学实验》

1. 国家自然科学基金地区项目，原料乳冷藏过程中乳蛋白质降解释放内源酶与微生物群落演替的互驱机制研究，项目编号：32160593，2022.1-2025.12，35万。

2. 国家自然科学基金地区项目，基于多组学技术的原料乳冷藏过程中微生物群落演替驱动机制研究，项目编号：31760479，2017.1-2021.12，38万。

3. 宁夏回族自治区重点研发项目，宁夏优质牛羊肉加工关键技术及装备研发与示范，项目编号：2017BY068，2018.1-2022.11，1500万。

4. 宁夏回族自治区重点研发项目，宁夏特色功能乳制品加工及品质提升关键技术研究与产业化示范（课题），项目编号：2021BEF02022，2021.1-2023.12，24万元

5. 宁夏回族自治区重点研发项目（子课题），贺兰山东麓产区本土直投式葡萄酒发酵剂的开发及应用，项目编号：2023BCF01027，2023.1-2025.12，22万

6. 宁夏回族自治区自然科学基金项目，高产b-葡萄糖乳酸菌对沙棘多酚的释放响应机制，项目编号：2022AAC03023，2022.4-2024.4，10万。

7. 宁夏回族自治区自然科学基金项目，微生物与酶共驱动下的巴氏杀菌乳冷藏过程中品质劣变机制研究，项目编号：2021AAC03036，2021.5-2023.5，10万。

1. 中国酒业协会科学技术二等奖，“枸杞酒优良酿酒酵母菌种选育及应用研究”，3/8，2021年

2. 第九届中国国际“互联网+”大学生创新创业大赛宁夏赛区银奖指导教师，2023年

3. “百瑞源杯”宁夏大学生食品科技创新创业大赛暨全国选拔赛优秀指导教师，2021年

4. 第七届移动互联创新大赛（西北赛区高校组）优秀指导教师，2021年

5. 宁夏大学大学生暑期三下乡社会实践活动优秀指导教师，2022年

代表性论文（近三年）

1. Huiquan Zhu, Xin Si, Yunna Wang,Panpan Zhu,Xiaoyang Pang, Xiaodan Wang, Marie-Laure,Fauconnier, Ning Ju,* Shuwen Zhang,* and Jiaping Lv*. Fatty Acid, Triglyceride, and Kinetic Properties of Milk Fat Fractions Made by the Combination of Dry Fractionation and Short-Path Molecular Distillation. Journal of Dairy Science 2023, 22970

2. Xin Si, Huiquan Zhu, Panpan Zhu, Yunna Wang, Xiaoyang Pang, Ning Ju*, Jiaping Lv*, Shuwen Zhang*. Triacylglycerol composition and thermodynamic profiles of fractions from dry fractionation of anhydrous milk fat. Journal of Food Composition and Analysis 2023,104916.

3. 朱晓雪，龚绵红，杨秉坤，庄姣，李亚凤，丁雨红，唐立和，魏晓斌，剧柠*. 不同种类及加工方式对杂粮酸奶体外抗氧化活性的比较. 农业工程学报 2023,39(8):268-275

4. 杨秉坤，剧柠*，丁雨红，郭蓉，龚绵红. 沙棘酸奶挥发性风味物质的GC-IMS表征.食品工业科技 2023,44(13):308-315

5. Junwei Fu, Ling Wang, Jingxian Sun, Ning Ju*, Gang Jin*. Malolactic Fermentation : New Approaches to Old Problems. Microorganisms 2022,102363

6. Rong Guo, Ning Ju*, Yuanyuan Wang, Meng Gou, Puyu Li, Yulong Luo. Metagenomic reveals succession in the bacterial community and predicts changes in raw milk during refrigeration.Journal of Food Safety 2022,13028

7. 朱盼盼，牛晓涛，王雪，司欣，解庆刚，陈博，蒋士龙，剧柠*，张书文*，吕加平*. 利用Turbiscan多重光散射技术研究常温液体奶酪的稳定性.光谱学与光谱分析 2022,42(11):3415-3422

8. Puyu Li, Ning Ju*, Shengzhuo Zhang, Yuanyuan Wang, Yulong Luo. Evaluation of microbial diversity of Jiangshui from the Ningxia Hui autonomous region in China. Food Biotechnology 2022,173190

9. 司欣，张书文，逄晓阳，朱盼盼，剧柠*，吕加平.天然牛乳脂肪分离及应用研究进展.中国粮油学报 2022

10. 卞永霞，剧柠*，郭蓉，苟萌，王媛媛. 原料乳冷藏过程中微生物细胞的宏蛋白组学分析.微生物学报 2022, 62(7): 2782-2795

11. 剧柠*，苟萌，张彤彤．蛋白质组学技术及其在乳及乳制品中的应用研究进展.食品与发酵工业 2021，47(3) : 245-251

12. 董蕴，王玉荣，郭壮，剧柠*. 银川与恩施地区青年人肠道乳酸菌的鉴定及其在发酵乳中的应用.食品与发酵工业 2022, DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.0347 92

13. 李璞钰，剧柠*，罗玉龙，王媛媛，苟萌. 基于UPLC-Q-TOF-MS技术分析原料乳冷藏过程中脂类代谢组学.食品科学 2021,42(20): 120-127

14. 苟萌，胡 婕，张彤彤，剧柠*. Illumina MiSeq高通量测序技术研究原料乳冷藏过程中微生物群落演替规律. 中国食品学报 2021,21(7):313-319

15. 苟 萌，胡 婕，张彤彤，剧柠*.基于Illumina MiSeq和IonS5 XL测序对原料乳中微生物多样性的比较分析.食品与生物技术学报 2021, 40(4):67-75

1. 一种肠膜明串珠菌菌种及其应用（ZL201810888168.9）排名1/5，2022年

2. 一种植物乳杆菌菌菌种及其应用（ZL201810888146.2）排名1/5，2022年

3. 产香酵母及其产香酵母在枸杞果酒中的应用（ZL 201711126870.3）排名2/7，2021年

1.基于多组学技术的原料乳冷藏过程中微生物群落演替驱动机制研究（宁夏科技厅，成果编号：9642023J0424）排名1/1，2023年

2.宁夏优质牛羊肉加工关键技术及装备研发与示范（宁夏科技厅，成果编号：9642023Y0254），排名2/20，2023年

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