2019.09-2023.12，西北农林科技大学，食品科学与工程专业，博士研究生

2016.09-2019.06，西北农林科技大学，食品科学专业，硕士研究生

2012.09-2016.06，宁夏大学，食品科学与工程专业，大学本科

2024.03-至今，宁夏大学食品科学与工程学院，准聘副教授，硕士生导师。

1.食品生物技术

2.食品微生物安全控制

1. Xu Junnan, Qi Yiman, Fan Mingtao* et al. Effect of reduced glutathione on the quality characteristics of apple wine during alcoholic fermentation[J].Food Chemistry, 2019,300: 125130.

2. Xu Junnan, Guo Li, Fan Mingtao*, et al. Response mechanisms to acid stress of acid-resistant bacteria and biotechnological applications in food industry[J].Critical Reviews in Biotechnology, 2023,43(2): 258-274.

3. Xu Junnan, Guo Li, Fan Mingtao*, et al. Effect of inorganic and organic nitrogen supplementation on volatile components and aroma profile of cider[J].Food Research International, 2022.161: 111765.

4. Xu Junnan, Zhao Ning, Fan Mingtao* et al. Contribution of amino acids toAlicyclobacillus acidoterrestrisDSM 3922^Tresistance towards acid stress[J].Food Microbiology, 2023,113:104273.

5. Xu Junnan, Zhao Ning, Fan Mingtao* et al. Transcriptomic and metabolomic profiling uncoversresponse mechanisms ofAlicyclobacillus acidoterrestrisDSM 3922^Tto acid stress[J].Microbiology Spectrum, 2023,11(4): e00022-23.

6. Meng XM, Zhang T, Xu JN*, et al. Preparation and antibacterial activity of p-coumaric acid-β-cyclodextrin complex against Alicyclobacillus acidoterrestris in apple juice, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2025, 100: 103918.

7. Zhao Ning,Xu Junnan, Fan Mingtao*, et al. Acid adaptive response ofAlicyclobacillus acidoterrestris: A strategy to survive lethal heat and acid stresses[J].Food Research International, 2022,157: 111364.（共同第一作者）

8. 徐俊南,王静,常婷婷,樊明涛. 2018.还原型谷胱甘肽在果酒酿造中的应用[J].中国酿造,37(07): 1-5.

本科生课程：《工业微生物育种学》、《食品生物化学》（实验）

研究生课程：《食品发酵与酿造新技术专题》、《现代食品微生物学》

宁夏自然科学基金，转录因子GlnR调控酸土脂环酸芽孢杆菌耐酸特性的分子机理，2025-2027.

宁夏回族自治区重点研发计划（引才专项），黑果腺肋花楸果汁菌酶协同发酵关键技术研究，2024-2026.

《Fermentation》青年编委、客座编辑

《Food＆Medicine Homology》青年编委

《Agricultural Products Processing and Storage》青年编委

《食品研究与开发》青年编委

xujunnan@nxu.edu.cn