食品化学领域的国际权威、前雀巢研究员、现益明食品中国首席科学官Imre Blank教授近日访问宁夏大学食品科学与工程学院，并于2024年10月17日和18日为2022级本科生带来了两堂精彩的课程：《食品安全》和《食品风味化学》。
图1 《食品安全》课程师生合影
在《食品安全》课程中，Blank教授以他在2002年发表于《Nature》的研究丙烯酰胺为主题，向学生们详细介绍了这一在食品加工中可能形成的有害物质，以及如何通过科学的方法进行控制。他的讲解深入浅出，使学生们对食品安全有了更深刻的理解。
图2 《食品风味化学》课程师生合影
而在《食品风味化学》的课堂上，Blank教授讲述了食品风味的化学趋势，他以咖啡为例讲解了风味的形成、检测技术等内容。他通过生动的案例和互动，激发了学生们对食品风味科学的兴趣。
图3 Blank教授授课
课堂上，Blank教授与学生们进行了积极良好的互动，他鼓励学生们提问和参与讨论，这种互动式的教学方式受到了学生们的热烈欢迎。课程结束后，Blank教授还与学生们进行了亲切的交流，并合影留念。
图4 Blank教授为学生答疑解惑
在食品化学领域Imre Blank教授拥有深厚的学术背景和丰富的实践经验。Imre Blank教授在慕尼黑工业大学获得食品化学领域博士学位。连续27年担任雀巢公司科技部门主管，2015年荣获雀巢研究员的称号（雀巢公司食品化学和香料领域的最高荣誉）。Imre Blank教授目前担任益明食品公司的中国首席科学官，同时在德国慕尼黑技术大学及瑞士洛桑的埃科尔理工学院讲授食品技术与食品工艺化学等课程。专注于食品风味科学与技术领域，Imre Blank教授发表200多篇学术论文和专利，被引用次数超过9,200次，h指数达到48。
宁夏大学食品科学与工程学院对Imre Blank教授的到来表示热烈的欢迎，对本次以及未来的学术交流活动充满期待。学院希望通过此类活动，能够进一步拓宽学生的国际视野，提升学生专业素养。
