10月31日下午，食品科学与工程学院邀请了中国农业科学院农产品加工研究所张书文研究员进行学术报告，主题为《我国乳制品加工业产业现状及发展趋势》。报告首先简单介绍了全球奶业的概况，分析了国际市场乳制品的份额和竞争态势，以及中国乳业在全球市场中的地位。张老师重点分析了我国牛奶市场的需求与供应关系，详细阐述了我国乳制品工业的现状及未来发展方向，并提出了乳制品行业所面临的挑战与机遇。

在报告中，张老师结合最新数据，分析了我国人均乳制品消费情况的变化及消费文化的转变，探讨了乳品加工产品的市场前景以及未来的创新方向，并提出随着市场需求的不断增长，低温奶、低温鲜奶、低温酸奶和奶酪等产品成为未来乳品加工产业的主要市场。同时，张老师也对我国奶酪产业存在的问题及发展潜力进行了分析，并提出了一些针对国产奶酪加工技术的创新思路。

接着张老师结合宁夏乳品加工行业的痛点与挑战进行分析，对奶酪加工与副产物综合利用实现高值化提出了技术方案，为宁夏乳产业的未来发展指明了方向。

此次交流活动为我们提供了一个宝贵的学习机会，增强了乳制品加工业领域的学术交流与合作。报告结束后，青年教师和学生与张老师进行了热烈的交流互动，分享了各自的见解与思考，进一步加深了对该领域的理解与探索。