一、团队简介

食品营养与健康创新团队目前由七名导师组成，处于快速发展期。研究团队人员包括教授、副教授和讲师，专业能力和层次结构完善。团队围绕枸杞、粮油和咖啡食品的营养与健康功能、加工过程中的风味形成与控制、加工关键技术应用、污染物的毒性效应和机制解析等内容，展开深入的理论机制和技术应用研究。团队已围绕宁夏地区特色功能性农产品的营养功能开发、加工关键技术和应用、加工过程中的危害因子控制展开了持续而深入的研究，为宁夏特色农产品产业的技术应用与持续发展提供了理论和技术支撑。

（一）主要研究方向

团队研究方向主要包括：

1.特色植物资源营养物质生物合成机制解析与营养品质调控

2.功能因子挖掘和营养机制解析及健康食品研发

3.传统食品传承创新与营养品质提升

4.食品加工危害因子的形成机理解析与调控

5.食品功能活性分子营养与健康、食品微塑料的毒性效应和致毒机理

6.药用植物宁夏枸杞果实发育和功效物质积累调控

7.咖啡风味特征及加工过程中风味品质形成机制、加工关键技术与集成应用

（二）研究生招生方向

1、食品科学与工程

2、食品加工与安全

二、团队成员简介

（一）团队带头人

刘敦华，博士，教授,博士生导师。宁夏回族自治区人民政府重大行政决策咨询论证专家，宁夏食品安全专家委员会成员，银川市高精尖缺人才。国家食品生产许可认证专家，中国农学会农产品加工分会理事，宁夏食品科学技术学会副理事长兼秘书长，宁夏安全生产评审专家。主要从事食品科学与质量安全控制领域的教学与研究工作，先后主持和参加各类研究项目30余项，获省部级科技进步奖4项，以第一/通讯作者发表各类科技论文100余篇，其中SCI、EI等收录8篇；获得授权国家发明专利7项。邮箱：dunhualiu@nxu.edu.cn

（二）团队成员

范艳丽：教授，硕士生导师。研究方向：食品营养、功能食品研发；特色农产品加工。

傅婧：博士，讲师，硕士生导师。研究方向：区域特色农产品加工、农产品质量安全及营养功能。

孟雪梅：博士，讲师，硕士生导师。研究方向：食品功能活性分子营养与健康、食品微塑料的毒性效应和制毒机理。

张自萍：教授。研究方向：枸杞药食同源的功效物质基础、枸杞药食同源的功效作用机制。

郑国琦：教授。研究方向：药用植物宁夏枸杞果实发育和功效物质积累调控。

董文江：博士，研究员。研究方向：我国咖啡风味特征、加工过程中风味品质形成机制、咖啡加工关键技术研发与集成应用。