一、团队简介

本团队以宁夏特色农产品生物加工为研究对象，紧紧围绕宁夏“六特”产业，挖掘宁夏特色微生物资源，开展生物加工绿色先进制造技术研究与应用，为宁夏未来经济发展新质生产力提供有力支撑。

团队宗旨：德才兼备，实事求是，精诚团结，努力奋进。

（一）主要研究方向

1、食品微生物资源开发与利用。以宁夏特色农产品生物加工为研究对象，紧紧围绕宁夏“六特”产业，挖掘兼具功能、风味“双导向”的食品微生物资源，解析微生物产功能因子的关键基因与特性，评价其功能，开发发酵新食品原料。

2、现代酿造科学技术与应用。研究传统发酵食品生境下的微生物多样性与特征风味，解析“微生物风土”与发酵食品感官质量的关系，揭示微生物的群落形成、环境互作、生态功能以及对环境变化的响应机制；研究其发酵性能及代谢产物，重构健康与风味兼具的核心微生物群，创新传统发酵食品先进制造技术。

3、葡萄酒酿造科学研究。研究葡萄酒酿造微生物选育、发酵性能及代谢产物特性；研究葡萄酒化学与酿造工艺优化以及葡萄酒风味解析；开展葡萄酒废弃物的综合利用。

（二）研究生招生方向

1.食品科学与工程（学硕）

2.食品加工与安全（专硕）

二、团队成员简介

（一）团队带头人

张惠玲，教授，硕士生导师。从事酿造科学与技术研究。国家宝钢优秀教师奖获得者，自治区“宁夏食品微生物制造与安全控制”重点实验室主任, 自治区黄大年团队负责人。兼任中国生物工程学会生物技术专业委员会委员，中国枸杞研究院专家咨询委员会委员。研究方向食品生物技术与应用。承担国家省部级项目20余项，获自治区科技进步二等奖、教学成果一等奖（均第一）；授权发明专利8件（第一）；出版专著2部，参主编教材4部；发表论文七十余篇。

（二）团队成员

剧柠：博士，副教授，硕士生导师。研究方向：乳与乳制品加工、乳酸菌菌种资源挖掘与利用。

田晓菊：博士，副教授，硕士生导师。研究方向：食品生物技术、果酒酿造、药食两用资源开发。

潘琳：博士，讲师，硕士生导师。研究方向：食品微生物资源挖掘与利用、传统发酵食品先进制造。

高宇：博士，副教授，硕士生导师。研究方向：葡萄酒化学与酿造工艺优化、葡萄酒副产物再利用。

孙悦：博士，副教授，硕士生导师。研究方向：酿酒微生物的选育、发酵性能及代谢产物研究。

王岚：博士，讲师，硕士生导师。研究方向：葡萄酒品质改良、酿酒微生物。

李茹一：博士，讲师，硕士生导师。研究方向：葡萄酒感官分析、葡萄酒消费者研究。

李莹：博士，讲师，硕士生导师。研究方向：酿酒微生物的选育、发酵性能及代谢产物研究。

曹有龙：宁夏农林科学院研究员，博士，硕士生导师。研究方向：枸杞化学生物学、枸杞加工技术研究。

闫亚美：宁夏农林科学院研究员，博士，硕士生导师。研究方向：枸杞功能与质量评价、枸杞深加工产品研发。